Rågpanerad strömming och kålsallad med lingon

Stekt strömming är ju så gott. Panerar du den dessutom i rågmjöl blir den riktig krispig och frasig. Här fyller vi även strömmingen med dijonsenap som även ger lite hetta till rätten. Till detta serveras en kålsallad med lingon som genererar både syra och sötma. Detta kan antingen serveras till ett gott potatismos, men blir också riktigt gott på en vanlig bit knäckebröd istället.

4 personer

Strömmingen:

600 gram strömmingfiléer
1 tesked salt
2 kryddmått svart peppar
4 matskedar dijonsenap
1 deciliter finhackad dill
2 deciliter rågmjöl
Smör till stekning

Kålsallad med lingon:

300 gram spettskål
En halv gurka
2 matskedar rapsolja
2 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar honung
1 deciliter lingon
Salt, peppar

Till servering:

Potatismos eller knäckebröd

Finstrimla spetskålen
Skär gurkan i små tärningar
Blanda kålen och gurkan i en bunke
Vänd i olja, vinäger, honung, salt och peppar
Vänd sedan även ner lingonen
Klipp av ryggfenan på strömmingsfiléerna
Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på en köksbänk eller liknande
Salta,peppra och bred på dijonsenap
Strö över hälften av dillen, och resten av dillen på salladen
Vik ihop filéerna på längden och vänd de i rågmjöl
Stek strömmingarna i smör ca 2-3 minuter på sidan
Servera fisken och salladen med potatismos eller med knäckebröd.